網站首頁
走進京日
京日資訊
產品系列
人才招聘
聯系京日
產品系列
<
>

詳細介紹

使用餡料

京日紫甘薯沙(JZS58M)


特征


在松軟的面團里包入紫甘薯沙,做成地瓜形狀,做成地瓜形狀的面包。

面包分類

點心面包(包入?焙烤)

配料


原材料名稱

%

高筋面粉

90
低筋面粉10
細砂糖15
食鹽1
人造黃油15
全蛋15
全脂奶粉3
鮮奶油8
速溶干酵母1.5
面團改良劑0.5
48


工序·條件

攪拌時間   L4"M3"↓L3″M3"H1"
面團溫度     27℃
一次發酵     50分鐘
分割重量     80g
松弛時間     20分鐘
二次發酵     35℃ ?。福担ァ?  50分鐘
焙    烤     210℃/190℃  12分鐘


(成  型) 
① 將80g的面團里包入京日紫甘薯沙(JZS58M)100g,成型為地瓜形狀。
② 將面團切成兩塊,移到烤盤里。
③ 面團二次發酵后,涂蛋液,撒上黑芝麻,焙烤。


北京京日東大食品有限公司 版權所有京ICP備********號

(86)-010-6941-6002