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詳細介紹

使用餡料

咖喱牛肉餡


特征


咖喱牛肉餡和馬酥里拉芝士搭配面包,口感獨特

面包分類

餐包(包入?焙烤)

配料


原材料名稱

g

高筋面粉

90
低筋面粉10
細砂糖15
食鹽1
人造黃油15
全蛋15
全脂奶粉3
植脂鮮奶油8
速溶干酵母1.5
面團改良劑0.5
48


工序·條件

攪拌時間               L4  M3↓L3 M3  H1

面團溫度               27℃

一次發酵               60分

分割重量               20x3

松弛時間               20分鐘

二次發酵               35℃        85%       50分鐘

烘    烤                 200℃                 12分鐘


成形

① 將60g的面團包入30g咖喱牛肉餡,成形為橄欖形狀。

② 將包好的面團放入橢圓長條形紙杯里進行發酵。
③ 焙烤前刷蛋裝飾,剪三刀口,裝飾10g馬酥里拉芝士碎,擠5g沙拉醬焙烤。
④ 烘烤后裝飾干燥朱蔥。

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